Het jaar is bijna ten einde. Een heel nieuw jaar ligt in het verschiet met kansen en mogelijkheden. Maar voor het zover is gaan we de jaarwisseling vieren. En daar horen natuurlijk oliebollen bij. Vaak zijn deze bollen helaas erg vet en minder gezond. Wil je ze gezondere bollen eten bak ze dan zelf. Bijvoorbeeld met dit recept.
Ingrediënten (20-25 stuks)
- 300 gram speltmeel (evt. deels vervangen door boekweitmeel, rijstmeel)
- 200 gram bloem
- 10 gram droge gist
- 1 losgeklopt ei
- 50 gram boter op kamertemperatuur
- 1 el palmsuiker of honing
- 1 tl kaneel
- snufje zout
- 450 ml lauwwarme melk (amandel-, rijstemelk) (evt. 150 ml vervangen door bruin bier)
- 2 geschilde (zure) appels
- 200 gram gedroogd fruit (rozijnen, krenten, cranberry’s, moerbeibessen)
- kokosolie
1. Meng meel, bloem, droge gist, ei, boter, palmsuiker, kaneel en zout door elkaar.
2. Meng de melk (en evt. bier) hier doorheen met een mixer met deeghaken.
3. Snipper de appels en voeg ze aan het beslag toe samen met het gedroogde fruit.
4. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek ruim een uur rijzen op een warme plek.
5. Verwarm het vet tot 175/180 graden.
6. Bak de oliebollen aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn. Als de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin kun je ze omkeren.
7. Schep de oliebollen met een schuinspaan uit de vet en laat ze goed uitlekken in een met keukenpapier bekleed vergiet.
Tips
* Zorg ervoor dat het vet goed heet is. Dan schroeit de bol eerder dicht en neemt minder vet op.
* Maak kleinere bollen dan hoef je ze niet zo lang te bakken en ontstaat er minder acrylamide. Acrylamide kan in kleine hoeveelheden ontstaan als zetmeelrijke producten worden verhit boven 100 graden.
* Door bier aan het beslag toe te voegen wordt het extra luchtig. En zo eet je per bol minder calorieën. Laat om die reden het beslag ook goed rijzen om te voorkomen dat je compact, melige bollen krijgt.
* Bestrooi de oliebol niet met poedersuiker, maar gebruik bijvoorbeeld stevia of, nog beter, geschaafde kokos.
* Geniet van je oliebol!
Een oliebol van 75 gram levert 200 kcal aan energie en bevat 4,9 gram eiwit, 31,5 gram koolhydraten en 5,6 gram vet. Om een oliebol te verbranden moet een persoon van 75 kg 29 minuten fietsen of 35 minuten wandelen.
Leave a Reply